【內容簡介】
◎烹飪初學者的理想選擇！
烹飪程序與照片仔細呈現，更容易知道每個步驟的樣子，易於使用。切好的食材還有實物大的樣子，切菜的時候也很放心。初學者的SOS也解答了食材和烹飪上的疑問，我非常喜歡這本書，也向朋友推薦囉。
◎適合料理初學者
最近開始了我的獨居生活，這本書前面介紹了工具，提供我採買的方向，後面介紹蔬菜的切法，對我這個初學者來說很實用。
「媽，我回來了，今天吃什麼？好香喔！」
「先去洗手，馬上就可以吃飯了。」
「哇！有玉子燒、煮南瓜、蒸蛤蜊、味噌湯，還有我最喜歡的炸豬排，真是太幸福了！」
每天晚上，都有媽媽的好手藝，餵飽我的飢腸轆轆，這種滿足感，真的是太幸福了。不管身處哪一個國家，家常菜擁有的魔力，就是能夠凝聚家人間的情感，也是家人間最緊密的聯繫，總讓人回味無窮。
書中仔細寫了步驟和要點，對我來說是非常有幫助的，我對料理不上手，因為參考這本書，解決了我的疑問，讓我對料理更有興趣了。
【書籍目錄】
究竟什麼是｢和食｣？
看起來簡單，味道和成品
為什麼好像少了些什麼呢？
想被稱為｢廚藝精湛的人｣
做出美味和食
料理達人的捷徑與王道
①戒除｢差不多份量｣的想法！
精準的｢測量｣ 9
②不要偷懶省略！
認真的｢前置作業｣
③剛開始一定要照著做！
準確的｢製作｣
本書的使用方法
和食常用料理工具
和食常用烹調手法
和食常用調味料
和食常用佐料與配料
和食中經常出現的
｢日式高湯｣指的是什麼？
Part 1
首先，
從這道料理開始
薑汁燒肉
日式涼拌菠菜
馬鈴薯燉肉
金平牛蒡
鯖魚味噌煮
日式炸雞
玉子燒
鹽烤秋刀魚
煮南瓜
酒蒸花蛤
醋漬小黃瓜與海帶芽
白蘿蔔油豆腐皮味噌湯
Part 2
和食的主菜
照燒鰤魚
和風漢堡排
筑前煮
豬肉角煮
鮭魚鋁箔燒
日式炸豬排
紅燒鰈魚
冷涮肉片沙拉
雞肉丸子
肉豆腐
鰆魚西京燒
牛肉時雨煮
鯖魚龍田揚
照燒雞
餡掛雞粒蕪菁
梅煮沙丁魚
蒲燒沙丁魚
壽喜燒
日式什錦鍋
Part 3
每一道都喜歡的和食副菜
羊栖菜煮物
乾蘿蔔絲煮物
雞粒炒豆腐
揚出豆腐
卯之花
烤茄子
涼拌五目豆腐
小松菜與油豆腐皮煮物
涼拌芝麻四季豆
香檸地瓜煮物
清燙毛豆
Part 4
百作不膩
和風飯食、麵食、湯品
白飯/白粥
鹽味飯糰
雞肉親子丼
五目炊飯
三色丼
稲荷壽司
蕎麥涼麵
基本沾麵汁
熱烏龍湯麵
什錦蔬菜豚汁
和風蛋花湯
蜆貝味噌湯
蛤蜊清湯
Part 5
投注心力！
挑戰進階版和食
鰤魚蘿蔔煮物
茶碗蒸
竹筴魚南蠻漬
里芋烏賊煮
天婦羅
什錦蔬菜天婦羅
料理書慣用詞語集
蔬菜分切法
和食達人Lesson
沙丁魚的前置作業
用手去除沙丁魚骨
竹筴魚三枚平剖切
烏賊的前置作業
和食小專欄Column
日本常見的市售高湯材料
市售高湯
味噌湯代表性材料
花蛤
海帶芽和蔥
馬鈴薯和洋蔥
韓式泡菜和豆芽菜
超便利可先製作保存的
一品應急料理
當作便當菜或
以一盤方式擺放
營造季節感的｢湯料｣、
｢裝飾配料｣、｢佐料｣
材料別INDEX
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